EL BAGHRIR CREPS MARROQUINES

El baghrir  és un crep típic de la zona del Marroc. Té la particularitat, de que el seu aspecte és com una bresca d' abelles, tan esponjós que té una enorme quantitat de foradets d' un sol costat (la cara superior), la part de baix del crep és plana. Sol ser fet amb sèmola sola o amb una barreja de farines i llevat.
Se sol servir en general calent acompanyat amb mel, fruites, crema, mantega, etc. ja sigui en l' esmorzar o com a postres. Els forats del crep permeten retenir la salsa amb la que se serveixi, per exemple si utilitzéssim mel, s' omplirien les cavitats de mel, i donarien un sabor molt dolç a les creps.

 Pel que fa als ingredients, es necessita:

-1 Tassa de sèmola fina
-1 / 2 tassa de farina
-1 Culleradeta de sal
-2 gots  d' aigua tèbia
-2 Culleradetes de llevat per coure( llevat de pa)
-1 Culleradeta de sucre en pols

 

Preparació:

Una vegada que els ingredients són preparats a taula haurem començar:

En un bol barregem la farina de sèmola, farina,  

sal i tots els altres ingredients. Barrejar aquesta mescla  

amb aigua calenta mentre anem afegint l' addició del llevat,

 que es va diluint en una mica d' aigua calenta, i el sucre.  

Reserva la crema obtinguda i deixar  que reposi durant una hora.  

Just abans de cuinar, remenar el líquid amb una cullera.  

En una paella calenta, aboqui la quantitat d' una cullera  

petita de crema i cuinar la truita només la part inferior sense necessitat de girs, quan veiem que ja s’ha augmentat el nombre de foradets cal donar una ullada per la part inferior, per si te un color daurat, si és el cas treure’l , mai s`ha de girar per la cara superior. Cal saber que el primer cop en provar de fer-ho mai surt però practicant sempre es pot aprendre. Un cop cuit, servir acompanyat de mantega de mel i fosa, l' oli d' oliva, o xocolata, cadascú te el seu propi gust.

Endinsa 't al món de la pastisseria

BRIOUATES D'AMETLLA COBERTES DE MEL
 
Ingredients:

   250 g d' ametlles pelades
   250 g de sucre en pols
   1 llimona
   2 ous petits
  10 cl. d 'aigua de tarongina  

 Preparació dels  briouates:
 

16 fulles de bric

30 cl d' oli de gira-sol

75 g de llavors de sèsam torrades, mel

  

  -xarop de:
     250 g de sucre en pols
    15 unces d' aigua  suc d'1 llimona
     aigua de tarongina
    1 cullerada de mel líquida clara

Preparació:

Per preparar la recepta briouates d’ ametlles recoberts amb mel:

En primer lloc preparem el massapà amb antelació. Si utilitzeu les ametlles amb la pell, submergir-los per primera vegada en una olla gran amb aigua bullint i retirar del foc immediatament.

Deixi reposar de 3 a 5 minuts i després buidar les ametlles. Deixeu que es refredi breument i després podar pessics entre el polze i el dit índex, de manera, que es separen l’ametlla i la seva pell. Si deixa massa fred, la pell s' asseca de nou i s' adhereixi a les ametlles.

La nit anterior, rentar i escórrer les ametlles blanquejades. Eixugui amb tovalloles de paper, col·locar en un drap net i deixar assecar un parell

d' horesEs molen en una pols fina en un bol, barrejar i triturar de nou.








Ratlleu finament la pela de llimona i afegir la pols d' ametlles. A continuació, afegiu els ous i l' aigua de tarongina, barregi bé, després pastar el massapà amb les mans fins que es barregin. Formi en boletes de massapà i aixafeu una mica: que ha de ser de 3 cm de diàmetre i 8 mm de gruix.

Preparació dels  briouates:

 
Tall cada full de bric en tres bandes de 5 cm d’ample. Retallar
un extrem en un quadrat i l altre en un angle. Corre abans que una tira de massa, deixa caure una pilota a prop del tauler d' ametlla el costat vertical, doblegar la massa sobre la bola i continuar a doblar en una direcció, després l’altre, per formar un triangle, a dalt en l’altre extrem.

Per tancar el briouate, inseriu la punta en un plec de la massa tan a prop d' un sobre obert. Reserva els briouats en una font mentre es preparen i un bon acompliment fins que tota la massa de massapà i el tall.

En aquest punt es pot congelar briouats en un recipient de plàstic.  Si es fregeixen immediatament, amb oli de gira-sol  i deixeu que agafin el color daurat mes o menys de  2 a 3 minuts per costat, fins que estiguin daurades i cruixents.

Escórrer sobre paper de cuina. Preparar el xarop: evoca en una cassola, el sucre, la mel i l' aigua. Remou a foc mitjà fins dissoldre el sucre. Reduir
la calor i cuinar suaument durant 10 minuts. Afegir el suc de llimona, remenar i cuinar altres 10 minuts a foc molt baix.

Retirar del foc, afegir l 'aigua de tarongina i barrejar bé. El xarop no ha d' enfosquir o que faci grumolls també.

Una vegada que tots els briouates  s' escalfen  i es fregeixen, deixeu-los remullar en almívar calent. Retirar amb una escumadora i poseu en un plat de servir. Es pot empolvorar amb sèsam torrat abans de servir amb un te a la menta.


 

Briuates omplerts d' ametlles