En un
bol aboquem tots els ingredients menys l’aigua que servirà per remoure la
massa. Quan ja tenim una massa es fan petites boletes que s’estiren en forma de
bastons, aquests bastons els unirem per els extrems per obtenir una mena de
cercle. Amb les tisores es fan talls a tot el voltant del cercle ( nomes per la
part de fora) . En una safata es passa l’oli i es situen les pastes , que es
deixen en repòs durant mitja hora. Es passa l’ou per sobre de cada galeta aper
tal de donar un color daurat i es passa pel forn a coure.
Faqas
Ingredients:
6
ous
1
got d’oli
2
gots de sucre
2
gots d’ametlles cuites al vapor, pelades i triturades
2
gots de panses
2
gots petits de jenjlan
2
paquets de llevat
1 kg de farina
Decorat:
1
cullera de nescafè
clara
d’ou
Procediment
En
un bol barregem tots els ingredients i es remou per tal d’obtenir una massa .
Es parteix en diferents boletes, cada boleta es dona la forma de bastó. En un
bol es barregen la clara d’ou i el cafè, que es passaran per sobre els bastons
per tal de donar color. Es fa entrar al forn a alta temperatura durant 15
minuts. Després es fa sortir del forn es talla en trossos molt prims ( com un
pa de pagès) es deixen per separat els talls de pa en una safata que es fa entrar
al forn durant 15 minuts. I ja esta enllestit.
Sfnej
Ingredients:
500 grams de farina
1
cullera de sucre
mitja
cullera de sal
1 ou
1
sobre de vainilla
1
cullereta de llevat
1
got gran d’aigua
oli
de gira-sol per coure
Per el decorat:
Sucre
Procediments:
En
un bol posem la farina, el llevat, el sucre, la sal l’ou, la vainilla o el
llevat fos amb aigua. Aboquem l’aigua tíbia, i barregem fins a obtenir una massa, que es deixa en repòs
uns quants minuts. Desprès es remou i s’aplana en una superfície, amb uns 4 mm de gruix. Amb un got es
dona la forma d’un cercle i amb l’ajut
d’un objecte es fa el forat al centre per tal de donar la forma d’un “donut”.
Es situa en una safata i ed deixa en repòs durant 1 hora i mitja tapat amb un
drap de cuina.
Es
calenta l’oli i en una paella anem situant un darrere l’altre, es retiren quan
ja agafen un color daurat. Un cop cuits es decoren amb sucre.
diumenge, 3 de juny del 2012
Msemen
El msemen és un pa molt fàcil de fer totes les cases marroquines el coneixen com un pa que mai pot faltar, amb mel, mantega i altres es pot menjar per el teu gust preferit.
Ingredients:
2 gots grans de sèmola fina
1 got gran de farina
una cullera petita de sal
mig got petit d’aigua calenta
mig got petit d’oli
mig got petit de mantega fosa
Preparació:
Es barregen tots els ingredients menys l’aigua que s’anirà afegint per tal de donar forma a la massa i tenir una textura fina. Es fan boles a mida de la mà es passa una mica de oli per sobre, s’aplanen em forma de cercle. La part superior passa a doblegar i es posa oli i mantega i una mica de farina de sèmola. Desprès la part inferior es doblega i es fa el mateix procediment anterior. La part de la dreta es doblega i es fa com abans la part esquerra igual fins obtenir un petit quadre, i es fa el mateix procediment en les altres boletes. Es deixa una estoneta (5 min) abans de coure s’ha de aplanar amb els dits per tal d’estirar la massa, es posa cada quadret en una paella amb una mica d’oli calent. Es couen per dues bandes fins a donar un color daurat. Es pot posar mel o mantega, cadascú te el seu gust preferit.
Aquestes pastes molt típiques i més famoses per el mes del Ramadà,
mai poden fallar a taula, una de les pastes que pots trobar a qualsevol indret del Marroc, gustoses i dolces i amb formes espectaculars.
Per els ingredients:
500 grams de farina
125 gframs de farina de blat
una quarta cullera de sal
125 grams de (jenjlan) cuit i triturat
un quart de got de mantega fosa
3 gots d’oli
mitja cullera de canyella
mig got petit d’aigua de flors
mitja cullera de llevat per a galetes
mitja cullera petita de colorant alimentari natural
rovell de l’ou
es fa un forat a l’ou i s’hi posa a l’interior vinagre
1 got gran d’aigua
oli de gira-sol
1 kg de mel
Per el decorat:
1 got de jenjlan
Preparació:
En un bol afegim les dues farines la sal el jenjlan triturat, la mantega,
l’oli, la canyella,l’aigua de flors, el llevat, el colorant alimentari, el rovell d’ou,
el vinagre de l’ou( com s’ha explicat) i es barreja tot amb aigua. Es remou la massa fins a aguantar-se, es fan boletes, i s’aplanen fent una massa fina.
Es tallen quadrets de 8cm de costat utilitzant ganivet rodons( sempre sobre una superfície amb farina) Desprès es fan quatre talls sense passar del quadrat , es passen els tres dit per sota dels talls i es fan un encreuament entre ells els filaments laterals passen per sota i els del mig fa la volta. D’aquesta manera fins a tenir tots els quadrats complerts. En una paella es posa l’oli calent i es fregeixen per les dues bandes. Un cop cuites, es banyen en mel i es colen en un colador, i es decora amb jenjlan.
Maqrot de dàtils
Ingredients:
Per la massa de sèmola necessitarem:
250 grams de sèmola fina
250 grams de sèmola gruixuda
1 cullera de sucre
mitja cullereta de sal
1000 grams de mantega fosa
1 got petit d’aigua freda
1 got petit d’aigua de flors
Per la massa de dàtils:
200 grams de dàtils o 125 grams de massa de dàtils
mitja cullera de mantega fosa
1 cullera d’aigua de flors
oli de gira-sol
250 grams de mel
maqrots de dàtils
Preparació:
En un bol afegim les dues farines de sèmola, la mantega la sal el sucre, la mantega fosa i barregem be fins obtenir una massa, afegim l’aigua freda i l’aigua de flors i es barreja tot.
Per la massa de dàtils, es pelen els dàtils i es posen a vapor durant 20 minuts, un cop fet s’afegeix ala canyella, la mantega, l’aigua de flors,i es barregen bé fins aconseguir una massa. Quan ja obtenim aquesta massa es dona la forma d’un cigar llarg i de 1 cm de gruix. S’agafa la massa i es fa envoltar al voltant del cigar, es dona la forma d’un rectangle llarg. Quan ja s’hagi donat forma es tallen amb un ganivet romboides,es posen en una safata untada amb oli, i quan ja estiguin cuits i daurats s’afegeix la mel. Molt dolços i sempre amb el té al davant!!!
Pollastre amb verdures
Es un plat molt típic per els convidats a casa es prepara molt ràpidament.
Ingredients:
500 grams de pollastre tallat a quarts
500 grams de carxofes
500 grams de pèsols
250 grams de pastanagues
1 ceba
2 tomàquets madurs mitjans
2 culleres grans de julivert tallat i picat
2 culleres grans de pebre negre triturar
1 cullereta se colorant alimentari
mig got de oli d’oliva
poca sal
1 tassa d’aigua
brou de pollastre o de carn
Preparació:
El pollastre el rentem amb vinagre i sal i es posa a la olla i el fregim durant 5 minuts. Posem el tomàquet triturat o es pot utilitzar salsa de tomàquet, s’afegeix la ceba i es deixacoure durant 3 minuts afegim les especies , es remou be i es deixa coure 5 minuts per tal de que el pollastre agafi el gust de les especies . Hi afegim l’aigua i el brou de pollastre, es deixa durant 1 quart d’hora.
Mentre es cou es pelen les carxofes i es tallen la part inferior la que s’utilitzarà, i les pastanagues tallades per lameitat.
Quan ja ha passat el temps a l’olla s’afegeix les carxofes iels pèsols i deixem coure 20 minuts més tambe es posa el brou de pollastre, tancat amb la tapa per tal de no perdre el vapor. Quan el pollastre ja està cuit el posem al plat sempre al centre ( s’utilitzen molt sovint els plats típics marroquins) i la salsa o suc al voltant del pollastre i decorat amb la verdura, moltes vegades s’utilitza la pastanaga com a verdura però tots tenim el nostre propi gust.
També es pot decorar amb olives o patates fregides. Bon profit !!
